BRACIOLE NAPOLETANE

Ingredienti:

2/4 fettine di manzo

sale

pepe

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

uvetta

parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/2 cipolla tritata

1/2 bicchiere di vino bianco

300 g di passato di pomodoro

Preparazione:

Metti sulla fettina sale, pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo, uvetta e parmigiano grattugiato. Avvolgi e ferma la fettina con uno stuzzicadenti o con lo spago. Rosola olio e cipolla tritata e aggiungi anche le braciole. Dopo aver sigillato la carne sfuma con vino bianco ed aggiungi il pomodoro passato. Cuoci per 20/30 minuti. Servi le braciole cosparse del loro sugo e di prezzemolo tritato.

LAGANE E CECI

Ingredienti:

200 g di ceci

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

400 g di farina di semola di grano duro

2 spicchi d'aglioprezzemolo

Preparazione:

Cuoci i ceci messi a bagno per una notte. Impasta la farina con acqua calda, e dopo averla lavorata stendila sulla spianatoia e tagliala a forme non regolari.In padella rosola uno spicchio d'aglio schiacciato nell'olio e aggiungi ai ceci il composto e continua la cottura. Lessa in acqua salata le lagane per qualche minuto e dopo averla scolata continua la cottura con i ceci fino a farla insaporire e aggiungi il prezzemolo tritato.